السلام عليكم من مطبخنا الليبي اقدم لكم طريقة رااائعة لتحضير البكلاوة وان شاء الله تعجبكم البقلاوة الليبية بورق الجلاش مقادير العحينة - ورق جلاش جاهز Filo sheets - خليط من الزبدة الغير مملحة و السمن يمكن استعمال السمن فقط لمن يرغب .. - لوز مقشر كامل لتزيين  تقريبا علبتين زبدة مع 4 ملاعق كبيرة سمن .. الكمية مانقدرش نحددها مقادير الحشوة - نص كيلو لوز مرحي طريقة تحضير اللوز المرحي 1- نضع اللوز في ماء مغلي لنقوم بتقشيره نقشر اللوز 2- نقوم بتشغيل الفرن على اعلى درجة حرارة الى ان يسخن ثم نطفئ الفرن .. عندما نطفئ الفرن نقوم بوضع اللوز في الفرن حتى يجف فقط 3- بعد ان جف اللوز نقوم بطحنه بوساطة المفرمة الكهربائية - كوب سكر ناعم - نص ملعقة صغيرة قرفة  طريقة تجهيز البقلاوة 1- نقوم بأحضار وتجهيز الطاجن يمكن استعمال المربع او الدائري حسب المتوفر لديك 2- ندهن الطاجن بمسحة من خليط الزبدة و السمن 3- نضع اول ورقة من عجينة الجلاش في الطاجين   مقادير الحشوة - نص كيلو لوز مرحي طريقة تحضير اللوز المرحي 1- نضع اللوز في ماء مغلي لنقوم بتقشيره نقشر اللوز 2- نقوم بتشغيل الفرن على اعلى درجة حرارة الى ان يسخن ثم نطفئ الفرن .. عندما نطفئ الفرن نقوم بوضع اللوز في الفرن حتى يجف فقط 3- بعد ان جف اللوز نقوم بطحنه بوساطة المفرمة الكهربائية - كوب سكر ناعم - نص ملعقة صغيرة قرفة  - نضع حشوة اللوز فوق طبقة العجينة بشكل متساوي مع الضغط ضغطة خفيفة على اللوز ..  - نضع طبقة من عجينة الجلاش فوق حشوة اللوز ندهنها بخليط الزبدة و السمن ,, ثم نقوم بتكرار عملية تستيف العجينة و دهن كل ورقة بالزبدة والسمن كما عملنا مسبقا نضع 12 ورقة اي اننا وضعنا 12 ورقة جلاش في الطبقة السفلى و 12 ورقة جلاش في الطبقة العلوية مع دهن كل ورقة بخليط الزبدة و السمن ...  نأتي الان الى طريقة قص البقلاوة 1- نقوم بعمل علامة + بشكل متساوي كما في الصورة       ندهن البقلاوة بما تبقى من خليط الزبدة و السمن .. .  الان نقوم بأدخالها الى الفرن ولكن ... 1- نضع ورق السيلفر فوق البقلاوة .. نضعه فقط بدون ان نغلق الطاجين .. 2- الفرن يكون ذو حرارة منخفضة تقريبا 150 درجة مئوية 3- تترك في الفرن قرابة الساعة الى ان تتحمر من الاسفل 4- بعد ان تتحمر من الاسفل نرفع ورق السيلفر و تترك البقلاوة في الفرن حتى تتحمر من فوق  تسقى بعسل النحل الطبيعي البارد بعد خروجها من الفرن   بعد ان تشربت العسل وتركت لتبرد تقطع وتقدم مع المشروبات الباردة او بعد وجبة الغذاء في المناسبات ..   |
المصدر : منتديات عمري - القسم : مطبخ عمري - اكلات - حلويات - معجنات - اكلات شعبية
'vdrm ulg hgfrgh,m hggdfdm ( w,v )
